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Drachen reiten: Zum chinesischen Neujahrsfest den Nationalschnaps Baijiu entdecken
Die am meisten produzierte Spirituose der Welt kommt aus China. Baijiu erinnert westliche Gaumen an verschwitzte Socken. Für Kenner ist der Klare so vielschichtig wie Mezcal.
Von Ulrich Amling
Wenn das Jahr des Drachens geläutet wird, darf Baijiu nicht fehlen. Die mit Abstand am meisten produzierte Spirituose der Welt ist außerhalb Chinas praktisch unbekannt. Aus Schnapsgläschen wird der „weiße Alkohol“ beim Essen unter Trinksprüchen hinuntergestürzt, mit Rettich genossen, verheißt er ein langes Leben.
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