Restaurantkritik Kopps: Sellerie mit Steinpilzen, getrüffelter Hafercappuccino

Das Konzept ist streng, der Anspruch hoch: veganes Fine Dining. Vor gut einem Jahrzehnt war das eine Nischendisziplin und das Restaurant Ecke Koppenplatz einer der ersten Akteure. Inzwischen haben Menüs ohne tierische Beteiligung ihren Platz in der Spitzengastronomie gefunden - neben dem klassischen Programm, wie bei Tim Raue und Max Strohe. Das „Kopps“ aber ist ganz vegan - und will trotzdem ein Erlebnis für jeden Genießer sein, ungeachtet dessen, was hier alles nicht serviert wird.