© Dikla Levy Frances
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Nie wieder Bröselkuchen: Besser backen dank Chemie-Grundkurs
Wie wird Teig luftig, Sahne steif, Schokolade schokoladig? Die Bloggerin und Autorin Dikla Levy Frances rät zu wissenschaftlicher Präzisionsarbeit am Blech.
Von Susanne Leimstoll
Wer richtig gut backen kann, besitzt vermutlich eine perfekte Rezeptsammlung und hält sich sklavisch an Mengenangaben, Zutatenlisten und Anleitungen. Zu improvisieren wie beim Kochen ist selten eine gute Idee, denn Backen folgt – Überraschung! – den Regeln von Chemie und Physik.
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