© Claudia Zaltenbach aus „Tofu, Yuba & Okara“/Hädecke Verlag
Tagesspiegel Plus
Wie man selbst Skeptiker von Tofu überzeugt: Schoko-Mousse, Udon-Suppe, gebratener Tofu mit Yuzu-Marinade
Claudia Zaltenbachs Rezepte sind so kreativ wie einfach. Aber Vorsicht: Die junge Liebe der Kochbuch-Autorin zum altehrwürdigen Sojaquark ist ansteckend.
Von Ferdinand Dyck
Auch Claudia Zaltenbach blickte mal arg skeptisch auf den Tofu. „Fortwährende Belanglosigkeit“ habe sie ihm früher gern attestiert, schreibt sie im Vorwort ihres Kochbuchs „Tofu, Yuba & Okara“. Ein Besuch in Tokio änderte für die vielfach ausgezeichnete Autorin und Rezeptentwicklerin dann alles.
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