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Restaurant Prism: Levantinischer Frühling
Gemüse aus dem Westjordanland, Wüstentrüffel vom Rande des Gazastreifens. Der israelische Sternekoch Gal Ben Moshe kocht gegen die Polarisierung seiner Heimat.
Von Felix Denk
In seiner Heimat gebe es drei Jahreszeiten, sagt Gal Ben Moshe. „Die heiße, wo nichts wächst. Die nasse, wo nichts wächst. Und die grüne, wo alles wächst.“ In Hülle und Fülle, aber nur für kurze Zeit. Klar, was die Lieblingsjahreszeit des israelischen Sternekochs ist. Wenn man wie er vor allem mit Zutaten von der Levante kocht, dann hat er jetzt gerade die größte Auswahl.
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