Naturschutz à la carte: Wasserbüffel schützen Ökosysteme, ihr Fleisch ist eine seltene Delikatesse

Sie bewahren Feuchtgebiete, stärken die Artenvielfalt, auch in Brandenburg. In Köllnitz werden Büffel-Steak und -Braten zum nachhaltigen Genuss-Erlebnis.

Von Ferdinand Dyck

20.01.2024, 10:04 Uhr

Wilhelm ziert sich erst, nach ein paar Minuten kommt er doch zum Elektrozaun getrottet. „Er will gekrault werden“, sagt Neele Vogel. Nur muss man sich das erstmal trauen: die Hand nach dem riesigen Schädel mit den massiven Hörnern dran auszustrecken. Dick wie Boxhandschuhe sind sie oben am Kopfansatz.

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