© Fabian Kramer
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Nachtisch vom Rost: So schmecken gegrillte Desserts
In Neukölln serviert Fabian Kramer sogar Süßes mit Rauch-Aroma. Hier verrät er sein Rezept für veganes Ceviche mit Ananas.
Die Vision hatte Fabian Kramer schon mit Neunzehn: ein eigenes Restaurant – mit vielen Pflanzen und einer offenen Küche mit Tresen im Zentrum. Damals lebte er für zwei Jahre in Japan und war so fasziniert von den Grillrestaurants Tokios, dass er beschloss, selbst Koch zu werden. „Jede Straße roch dort nach Rauch”, erinnert er sich.
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