Ein Herz für Bitteres: Wie man Wintersalate lieben lernt

Endivie, Radicchio, Chicorée & Co: Fünf Ideen, was man aus den herben Blättern und Strünken zaubern kann. Warum der Blick nach Italien dabei hilft.

Von Felix Denk

26.01.2024, 15:00 Uhr

Sicher, sie sind sehr gesund. Gut fürs Immunsystem und die Leber sollen sie sein, sie fördern die Verdauung, aber seien wir ehrlich: Mindestens hierzulande haben Bittersalate nicht viele Fans. Wegen ihres ungestümen Geschmacks spielen sie auf deutschen Tellern keine große Rolle. Doch da gibt’s einiges zu verpassen. Fünf Ideen, was man aus Bittersalaten, die jetzt gerade Saison haben, alles zaubern kann.

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