© Claudia Zaltenbach aus „Tofu, Yuba & Okara“/Hädecke Verlag
Tagesspiegel Plus
Der Unterschätzte: Was man aus Tofu alles zaubern kann
Von wegen fad: Richtig zubereitet schmeckt Tofu wundervoll aromatisch, wird im Wok knusprig, im Mixer zur feinen Dessert-Creme. Was man beachten muss.
Von Ferdinand Dyck
Cremig weiß und samten schimmern die Würfel durch die Brühe. Drückt man mit dem Löffel drauf, geben sie nach, offenbaren schon ihre einzigartige Konsistenz. Auf der Zunge dann pure Eleganz: seidig, leicht, kein bisschen bröselig, stattdessen zusammengehalten von feinem Schmelz, vergleichbar mit Panna Cotta.
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