Der Rest ist Geschichte: Wie man beim Kochen Müll vermeidet

Einkaufen nur mit Liste – was übrig bleibt, kommt in die Pasta: Die Köchin und Aktivistin Sophia Hoffmann verrät fünf Tricks für weniger Abfall in der Küche.

Von Annika Schönstädt

09.06.2023, 13:15 Uhr

Mit ihrem Einsatz für vegane Ernährung, Klimaschutz, Nachhaltigkeit und Feminismus hat sich Sophia Hoffmann längst einen Namen gemacht. Im vergangenen Jahr eröffnete die 43-jährige Köchin ihr eigenes Restaurant, das Happa in der Schlesischen Straße. Ihre Geschäftspartnerin Nina Petersen und sie bringen pflanzenbasierte, bio-zertifizierte Hausmannskost mit internationalen Einflüssen auf den Teller – und machen auch sonst einiges anders.

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