Der große Tagesspiegel-Feinkosttest: Hier gibt’s die besten Tortellini

Klare Aromen von Ricotta und Spinat, drum herum feiner Pasta-Biss statt weicher Mehligkeit. Bei den vegetarischen Nudeltäschchen nach Bologneser Art überrascht ein Supermarkt-Fabrikat.

Von Thomas Platt

29.04.2023, 13:32 Uhr

Ist eine gefüllte Nudel noch ausreichend Nudel? Oder wird der Teig zum reinen Struktur- oder Verpackungsmaterial? Bei Lasagne und Maultasche ist klar, wohin die Gewichte verschoben wurden. Bei der schwäbischen Boulette im Schlafrock ermöglicht die Teighülle in erster Linie den indirekten Garprozess.

showPaywall:: true
isSubscriber:: false
isPaid:: true
showPaywallPiano:: true