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Tagesspiegel Plus
Da geht Meer: Warum wir in Zukunft viele Algen essen werden
Sie sind gesund, nachhaltig und im Geschmack verblüffend vielfältig. Doch was stellt man mit ihnen an? Jinok Kim-Eicken aus dem „NaNum“ hätte da ein paar Ideen.
Von
- Felix Denk
- Ferdinand Dyck
Jinok Kim-Eicken schaut skeptisch. Vor ihr eine Schüssel mit frischen Algen, die sie gerade aus Dänemark bekommen hat. Manche Sorten leuchten grün, andere glitzern rötlich oder schimmern dunkelbraun. Eine Art erinnert an dicke Nudeln, eine andere sieht aus wie überdimensionierte Unterwasser-Blätter.
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