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Hochgenuss von der Heide: Wer nur Ziegenkäse isst, verpasst die Hälfte
Auf dem „Capriolenhof“ in Nordbrandenburg entsteht feinster Ziegenkäse. Warum er ohne das Fleisch der Zicklein nicht zu haben ist. Ein Besuch bei der Herde.
Von Ferdinand Dyck
Wie an einer unsichtbaren Leine geführt, ziehen die Ziegen in die Heide. Die meisten braun, links und rechts mit weißen Streifen im Gesicht, von den Hörnern bis zur Schnauze. Etwa 220 Tiere insgesamt, ein gewaltiger Zug.
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