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Gartenfrische oder muffiger Käsebrei: Welches Pesto schmeckt am besten?
Basilikum-Pesto kann Pasta in einen Sommertraum verwandeln. Aber nur, wenn die Gläschen-Rezeptur stimmt. Ein Fall für unseren Feinkosttest.
Von Thomas Platt
In seiner ursprünglichen Zusammensetzung gleicht es einer Ansichtskarte aus Ligurien. Denn Pesto bildet die Landschaft ab, aus der es stammt. Dort, wo man den Duft des Basilikums den ganzen Sommer über in der Nase spüren kann, werden seine Blätter mit Olivenöl, Hartkäse, Pinienkernen, Knoblauch und Meersalz seit jeher zu einer grünen Paste zerrieben, um Pasta oder Gnocchi zu aromatisieren.
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