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Berlin erfindet das Croissant neu: Ein guter Teig und so viele Möglichkeiten
Ob als Hybrid oder mit experimenteller Füllung: Croissants werden immer wieder neu erfunden. Doch sind sie nicht auch schon so gut, wie sie sind?
Von Silvia Silko
Sind Croissants nicht schon so, wie sie sind, perfekt?! Immerhin handelt es sich hierbei um Schichten aus Butter, Mehl und Hefe mit einem eindeutigen Ziel: So viel Fett wie möglich auf kleiner Fläche zu verstecken. Die klassische Form des Croissants, also das dicke Hörnchen mit zwei Spitzen, kennt jede:r. Dem Mythos nach könnte das Gebäck eine Sichel, einen Halbmond oder gar die Hörner einer Ziege darstellen wollen.
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