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Insekten auf dem Teller: „Der Ekel ist reine Kopfsache“
Ceviche mit frittierten Heuschrecken, Schokolade mit karamellisierten Mehlwürmern. Ein Restaurant in Kreuzberg erforscht, wie das Essen der Zukunft schmecken könnte.
Von Felix Denk
Gruß aus der Küche oder Mutprobe? Diego Castro stellt einen kleinen Teller auf den runden Holztisch. Dann die höfliche Anmoderation des hochgewachsenen Küchenchefs mit weichem peruanischem Akzent: „Gepickelte Ringelbete, scharfe Pflaumensauce, fein gehackter Dill und frittierte Mehlwürmer.” So beginnt der Abend im „Mikrokosmos”.
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